روزنامه هفت صبح | اگر اینستاگرام داشته باشید، احتمالا چهره این مرد همیشه خندان را زیاد دیدهاید! آشپز بوراک (CZN Burak) از پرطرفدارترین شخصیتهای آشپز این روزهای فضای مجازی بهویژه اینستاگرام است که بهخاطر شیوه خاص آشپزیاش خیلیها او را دنبال میکنند.
احتمالاً شما هم سینی بزرگ او و رفتوآمدها و حتی جستوخیزش را هنگام پختن غذاهای شرقی و غربی دیدهاید و دلتان خواسته یکبار به رستورانش بروید و غذاهای جذابش را امتحان کنید و یک عکس سلفی با او بگیرید. پس با مجله فودیسم همراه شوید تا با شعب رستوران بوراک در ترکیه (استانبول) کاملاً آشنا شوید.
چرا آشپز بوراک این همه معروف شد؟
اگر بخواهیم آشپز بوراک را در یک جمله توصیف کنیم، احتمالا آن جمله این است: مرد جوانی که وقت آشپزی به دوربین خیره میشود و لبخند میزند.اما او کیست و چطور این همه معروف شد؟ بوراک اوزدِمیر؛ صاحب مجموعه رستورانهای Hatay Medeniyetler Sofrasi Aksaray، یک آشپز بسیار جوان بیستوشش ساله است که با وجود کار و زندگی در ترکیه، رگ و ریشه سوریهای دارد. معروفیتش از وقتی شروع شد که سبک آشپزیاش را در قالب ویدئوهای کوتاه با سبکی منحصر بهفرد در اینستاگرام و یوتیوب به اشتراک گذاشت. آشپز بوراک به چند موضوع مشهور است:
پختوپز در مقیاس خیلی بزرگ (مثلاً یک کیک غولآسا که پر از عروسک و آبنبات و اسمارتیز است یا یک کباب چندمتری)
پختن غذاهای شرقی مثل ترکیهای، لبنانی و حتی ایرانی
رقص، پرش و جستوخیز وقت آشپزی
و البته لبخندی که همیشه هنگام آشپزی به لب دارد و نگاه مستقیم به دوربینش در سراسر ویدئو، حتی در هنگام کار با چاقو!
او آشپزی را از سن و سالی کم (سیزده سالگی) در یک رستوران کوچک خانوادگی شروع کرد و در سال ۲۰۰۹ وقتی که فقط پانزده سالش بود به منطقه آکسارای (Aksaray) آمد. این روزها آنقدر مشهور شده که فوتبالیستها، سلبریتیها و افراد مشهور مختلف ترک و عرب و غربی، به رستوران او میروند.
ازجمله رجب طیب اردوغان؛ رئیسجمهور ترکیه! بوراک از این افراد با یک نان بربری که نامشان بر روی آن نوشته شده است در رستورانش استقبال میکند.آشپز بوراک، آشپزیهایش را تنها به اینستاگرام محدود نمیکند و صاحب چند رستوران در شهر استانبول هم هست. اگر به شهر استانبول در ترکیه سفر کنید و سراغ رستوران بوراک استانبول را بگیرید احتمالا همه Hatay Medeniyetler Sofrasi شعبه آکسارای را به شما پیشنهاد میکنند. اما رستورانهای بوراک چند شعبه دیگر هم دارند.
رستوران بوراک استانبول چند شعبه در این شهر دارد؟
هر جای استانبول که باشید، میتوانید نزدیکترین شعبه رستوران بوراک را با اپلیکیشن و وبسایت فودیسم پیدا و مسیریابی کنید و رسپیهای منحصر بهفرد این آشپز معروف را بچشید. این رستوران در استانبول سه شعبه دارد: اتیلر، آکسارای و تکسیم.
شعبه اتیلر (Czn Burak Medeniyetler sofrasi Etiler)
این شعبه در خیابان نیسپ تیه قرار دارد و در نزدیکیاش هم ایستگاه مترو همین خیابان را میبینید. نیسپ تیه یکی از خیابانهای معروف استانبول است که هم به ساحل نزدیک است و هم یکی از برترین خیابانها برای خرید و گشت و گذار در مراکز خرید محسوب میشود. شعبه اتیلر منویی مشابه بقیه شعبهها دارد. یعنی شما با انتخابهای زیادی از کباب، برنجهای خاورمیانهای و انواع خوراکها روبهرو هستید.
پرسنل این شعبه، یکی از خوشرفتارترین و بهترین پرسنل در بین رستورانهای بوراک استانبول هستند (طبق نظرات مشتریان در اپلیکیشنهای مختلف) و خیلی از روزها، برنامه موسیقی و نمایش هم در آن برقرار است. پیشغذاهای مختلفی مثل حمص، انواع ماست طعمدار و دلمه را هم حتما امتحان کنید. قیمت غذای رستوران بوراک، نسبت به تجربه خاصی که در آن به دست میآورید مناسب است. (در صفحه فودیسم، میتوانید منو با قیمت و عکسهای کامل و نقد و بررسی شعبه اتیلر را بخوانید)
شعبه آکسارای (Hatay Medeniyetler Sofrasi Aksaray)
یک رستوران با پنجرههای بزرگ و نظرگاهی زیبا، در خیابانی پهن و شلوغ در قلب استانبول. آکسارای را خیلیها زیباترین شعبه رستوران بوراک استانبول میدانند و با اینکه منوی آن مشابه بقیه شعبههاست، مستقیما به سراغ آن میروند. افراد معروف زیادی مثل هنرپیشههای ترک و حتی اردوغان رئیسجمهور ترکیه در این چند سال در این شعبه، مهمان آشپز بوراک بودهاند.
کبابهای گوشت و مرغ و ماهی در این رستوران روی سینیهای بزرگ چوبی سرو میشوند و بعد از آنهم میتوانید با شیرینیهای خوشمزه و چای اصیل، گلویی تازه کنید. اگر به استانبول سری زدید و گذارتان به منطقه فاتح استانبول و خیابان آکسارای افتاد، حتماً پشت پنجرههای بزرگ این رستوران بوراک استانبول بنشینید و از منظره یکی از زیباترین شهرهای خاورمیانه لذت ببرید.
شعبه تکسیم (Hatay Medeniyetler Sofrasi Taksim)
خیابان استقلال و میدان تکسیم، یکی از توریستیترین و البته زیباترین قسمتهای شهر استانبول محسوب میشوند که اغلب مسافران در استانبول بهخصوص ایرانیها حتماً به آنها سر میزنند. پس دور از انتظار نیست که این شعبه رستوران بوراک استانبول، در بیشتر روزهای سال شلوغترین شعبه است.
این شعبه هم در داخل و هم بیرون در پیادهرو میزهایی دارد و البته با رفتن به آن، میتوانید مدت زیادی را مشغول تماشای عکسهای آشپز بوراک با سلبریتیهای ترکیه و جهان باشید که روی دیوارها قرار دارند. در این رستوران کبابهای مختلف را داغِ داغ در ظرف سنگی نوش جان کنید و از مزه نان محلی حسابی لذت ببرید.
غذاهای رستوران بوراک
شما فکر میکنید در رستورانهای آشپز بوراک چه غذاهایی سرو میشوند؟ احتمالاً ذهنتان به سمت بشقابهای بزرگ کباب و دسری میرود که هر کدامشان چند نفر را سیر خواهند کرد. اما این بشقابهای هیجانانگیز که در اینستاگرام، یوتیوب و تیک تاک بوراک حسابی معروفند، تنها قسمت منو این رستورانها نیستند. در این رستورانها شما انواع کباب و باربیکیو، منو مدیترانهای، ترکی و خاورمیانه را میتوانید امتحان کنید (البته اگر از قبل میز رزرو کرده باشید چون همه شعبههای رستوران بوراک استانبول اغلب شلوغ هستند).
منو و قیمت رستوران بوراک
هیچکدام از شعبههای رستوران بوراک ترکیه، رستورانهایی ارزان به حساب نمیآیند. اما در تجربه رستورانگردی، همیشه علاوه بر خود غذا، نوآوری در پخت و رسپی و فضای جذاب، برای ما تجربهای فراهم میکند که معمولا قیمت را باید با آن بسنجیم. اگر اینطور فکر کنیم، قیمت غذای رستوران بوراک کاملاً میارزد.
در منو رستوران بوراک غذاهایی را از ۳۸ تا ۷۵۰ لیر پیدا خواهید کرد. منو غذاهای اصلی یک نفره معمولا قیمتهایی حدود ۴۰ الی ۵۰ لیر دارند. مثلا شیش طاووق (جوجهکباب عربی) ۵۰ لیر و کباب کوبیده ۴۶ لیر قیمت دارند که هر دو همراه مخلفات سرو میشوند. کبابتابهای هم ۴۵ لیر است.
البته بشقابهای بزرگتر و چند نفره هم مثل بشقاب میکس کبابها هم در منو هست که قیمتشان از ۱۰۰ لیر شروع میشود. علاوه بر این، بشقابهای خیلی بزرگ و غذاهای خاصی هم در منو وجود دارد که بین ۲۰۰ الی ۷۵۰ لیر قیمت دارند! قیمت شیرینیها ۱۴ الی ۱۸ لیر است. برای مثال شما با ۱۸ لیر کنافههای معروف بوراک را میتوانید امتحان کنید. چای و انواع آبمیوههای طبیعی هم ۶ تا ۱۴ لیر قیمت دارند.
